เมนูวิธีทำและส่วนผสมแกงเขียวหวานเนื้อและไก่ (green curry beef and chicken meat)

0
494

เมนูวิธีทำและส่วนผสมแกงเขียวหวานเนื้อและไก่ (green curry beef and chicken meat)

http://www.daisukiyummy.com/wp-admin/post.php?post=133&action=edit
http://www.daisukiyummy.com/wp-admin/post.php?post=133&action=edit

ส่วนผสมแกงเขียวหวานเนื้อและไก่

1. เนื้อวัวหรือเนื้อไก่ 1/2 ก.ก.
2. มะพร้าว 1/2 ก.ก.
3. มะเขือพวง 1 ขีด
4. ใบโหระพา 1 กำ
5. พริกแดง เขียว เหลือง 6 เม็ด
6. ใบมะกรูด 4 ใบ
7. น้ำพริกแกงเขียวหวาน 50 – 60 กรัม
8. น้ำตาลมะพร้าวประมาณ 1 ช้อนชา
9. น้ำปลา

วิธีทำแกงเขียวหวานเนื้อและไก่

1. ล้างเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ หั่นชิ้นโตพอควร
2. คั้นมะพร้าวให้ได้ หัวกะทิข้นๆ 1/2 ถ้วยไว้ราดหน้า หัวกะทิ 2 ถ้วยผัดน้ำพริกและหางกะทิ 4 ถ้วย เคี่ยวเนื้อ (ถ้าเป็นแกงเขียวหวานไก่ลดกะทิเหลือ 3 ถ้วยพอ)
3. เคี่ยวเนื้อกับหางกะทิจนนุ่ม
4. เด็ดขั้วมะเขือ ล้างน้ำ ผ่าซึกหรือทุบพอแตก แช่น้ำผสมน้ำเกลือ หรือจะใช้ทั้งผล
5. ล้างใบโหระพาเด็ดเป็นใบๆ
6. เด็ดขั้วพริก ล้างน้ำ หั่นแฉลบๆ
7. ล้างใบมะกรูดฉีกก้านกลางฉีกชิ้นโตพอควร
8. เคี่ยวหัวกะทิ 2 ถ้วยให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม ตักเนื้อใส่ลงไปผัดจนเข้ากันดี ตักใส่ในหม้อหมู
นำไปตั้งไฟจนเดือดใส่มะเขือ ใบมะกรูด น้ำปลา น้ำตาล ชิมรส เมื่อรสดีแล้ว ใส่หัวกะทิ พอเดือดทั่วใส่พริก ยกลงใส่ใบโหระพา

คำแนะนำสำหรับแกงเขียวหวานเนื้อและไก่

1. ใช้เนื้อไก่ หมู ปลาดุก ปลากราย แทนเนื้อได้
2. ใช้มะเขืออ่อน มะเขือยาว แทนมะเขือพวง

ขอขอบคุณ ข้อมูลจากตำรับอาหาร โดย สุภรณ์ พจนมณี วิทยาลัยเขตพระนครใต้

ขอขอบคุณ รูปภาพประกอบจาก “doctor.or.th”, “siamfishing.com”, “zabwer.com”

หมายเหตุ

หากมีข้อมูลในส่วนใดผิดพลาด ทางแอดมิน Daisukiyummy ขอกราบขออภัยเพื่อนๆทุกคน มา ณ โอกาสนี้ด้วยนะครับ
หากเพื่อนๆถูกใจบทความผมรบกวน ช่วยกด Like กด Share ใน Facebook, Line, Google Plus ด้วยนะคร้าบ
อย่าลืมให้ เครดิต (Credit) กลับกันมาด้วยนะครับ ^_^

SHARE