เมนูวิธีทำและส่วนผสมเอแคลร์ (Eclair)

0
650

เมนูวิธีทำและส่วนผสมเอแคลร์ (Eclair)

eclair-a07-02
eclair-a07-02

ส่วนผสมแป้งเอแคลร์ (Eclair)

1. แป้งสาลีร่อนแล้ว 135 กรัม
2. น้ำเปล่า 240 กรัม
3. เนยสดอย่างเค็ม 115 กรัม
4. ไข่ไก่ 5 ฟอง

วิธีทำเอแคลร์ (Eclair)

1. นำน้ำและเนยใส่ลงหม้อตั้งไฟพอเดือด และเนยละลาย ใส่แป้งทีเดียวทั้งหมด คนเร็วๆจนแป้งร่อนเป็นก้อน ไม่ติดหม้อแล้วจึงยกลง
2. ตอกไข่ใส่ทีละฟอง ไม่ต้องรอให้แป้งอุ่น คนจนไข่เข้ากันดีกับแป้ง จึงใส่ฟองที่ 2 ทำเช่นนี้จนหมดไข่ 5 ฟอง
3. ตักแป้งใส่ที่กดคุกกี้หรือจะใช้กรวยกระดาษซ้อนกัน 2 ชั้นก็ได้ แล้วใช้หัวบีบรูปดาว หรือเม็ดมะยอม หรือจะใช้ช้อนตัดก็ได้ลงในถาดที่ทาเนยบางๆจนทั่ว ให้ห่างกันประมาณ 3 เซ็นติเมตร
นำเข้าเตาที่ 435 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15 – 20 นาที หรือเหลืองสุก นำออกจากเตาอบแซะวางลงตะแกรงจนเย็น ถ้ายังไม่บีบไส้ ควรใส่ไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดก่อน ถ้าบรรจุไส้จึงนำออกมาเจาะรูพอบีบเอาไส้ใส่ได้

ส่วนผสมไส้ครีมเอแคลร์ (Eclair)

1. นมสดเมจิ 750 กรัม
2. แป้งข้าวโพด 75 กรัม
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. นมผง 25 กรัม
5. น้ำตาลทราย 150 กรัม
6. วานิลา 1 1/2 ช้อนชา
7. เกลือ 1/16 ช้อนชา
8. เนยสด 75 กรัม

วิธีทำผสมไส้ครีมเอแคลร์ (Eclair)

1. เคล้าแป้งข้าวโพด นมผง เกลือ น้ำตาลทราย เคล้าเข้าด้วยกัน
2. ผสมนมสดกับไข่และเนบ นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ใส่แป้งที่ผสมไว้คนด้วยตะกร้อมือพอข้น
3. ใส่วานิลาคนเร็วๆให้ เข้ากัน และยกลง

ขอขอบคุณข้อมูลจาก “ผศ.มณฑิรา เนตรทิพย์ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ”

หมายเหตุ

หากมีข้อมูลในส่วนใดผิดพลาด ทางแอดมิน Daisukiyummy ขอกราบขออภัยเพื่อนๆทุกคน มา ณ โอกาสนี้ด้วยนะครับ
หากเพื่อนๆถูกใจบทความผมรบกวน ช่วยกด Like กด Share ใน Facebook, Line, Google Plus ด้วยนะคร้าบ
อย่าลืมให้ เครดิต (Credit) กลับกันมาด้วยนะครับ ^_^

SHARE