เมนูวิธีทำและส่วนผสมเค้กช็อกโกแลต (Chocolate Cake)

0
325

เมนูวิธีทำและส่วนผสมเค้กช็อกโกแลต (Chocolate Cake)

chocolate-cake-a02-02
chocolate-cake-a02-02

ส่วนผสมเค้กช็อกโกแลต (Chocolate Cake)

1. โกโก้ผง 35 กรัม
2. น้ำตาลทราย 40 กรัม
3. น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย
4. โซดา 1 ช้อนชา
5. เนยสดชนิดเค็ม 100 กรัม
6. ไข่ไก่ แยก ไข่แดง 4 ฟอง
6.1 ไข่ไก่ แยกไข่ขาว 4 ฟอง
7. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 240 กรัม
8. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
9. ผงฟู 3 ช้อนชา
10. นมสด 1/2 ถ้วย
11. วานิลลา 1 ช้อนชา
12. น้ำตาลทราย 200 กรัม

วิธีทำเค้กช็อกโกแลต (Chocolate Cake)

1. ร่อนแป้ง ผงฟูให้เข้ากัน ใส่เกลือป่น คนให้เข้ากัน
2. ผสมโกโก้ผง น้ำตาลทราย 40 กรัมและโซดา คนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำอุ่น คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันด้วยตะกร้อมือ
4. ตีเนยสดด้วยหัวตีรูปใบไม้ ความเร็ว 2 , 30 วินาที พอเนยอ่อนตัว แบ่งใส่น้ำตาลทราย 100 กรัม ตีความเร็ว 4 , 10 นาที พอเนยขาวดี จึงใส่น้ำตาลทรายอีก 100 กรัมที่เหลือทั้งหมด ตีต่อให้เข้ากันเป็นสีครีมขาว
5. ใส่ไข่แดง ทีละฟอง จนหมดตีประมาณ 7 นาที และจึงใส่วานิลา
6. ใส่โกโก้ที่เตรียมไว้โดยแบ่งเป็น 2 ส่วน ใส่ในส่วนผสมเนย 3/4 ส่วนของ ส่วนผสมโกโก้ คนด้วยพายยางจนเข้ากันดี
7. ใส่แป้งสลับกับนมสด โดยแบ่งแป้งเป็น 4 ส่วน นม 3 ส่วน ขึ้นด้วยแป้ง จบด้วยแป้ง โดยตะล่อมลับล่างขึ้นบน เบาๆมือ
8. ตีไข่ขาว 4 ฟอง กับครีมออฟทาร์ทาร์ จำนวน 1/4 ช้อนชา ด้วยหัวตีรูปตะกร้อ โดยใช้ความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดอ่อน
9. ใส่ไข่ขาว ที่ตีได้ลงในส่วนผสมเนย ค่อยๆคนให้เข้ากัน เบาๆมือจนเข้ากัน เทใส่พิมพ์ปอนด์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางขนาด 7 1/2 – 8 นิ้ว 2 พิมพ์ และนำเข้าอบไฟ 350 องศา นานประมาณ 30 นาที หรือจนสุก

ส่วนผสมหน้าช็อกโกแลต (Chocolate Cake)

1. น้ำตาลทราย 100 กรัม
2. โกโก้ร่อน 2 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งข้าวโพดร่อน 3 ช้อนโต๊ะ
4. นมสด 1 ถ้วย
5. นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
6. เนยสดชนิดเค็ม (3 ช้อนโต๊ะ) 40 กรัม

วิธีทำหน้าช็อกโกแลต (Chocolate Cake)

1. ผสมน้ำตาลทราย โกโก้ผง แป้งข้าวโพดด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ใส่นมสด นมข้นจืด เนยสด คนให้เข้ากัน
2. นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟปานกลาง คอยคนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือจนเดือด ยกลง
3. นำหน้าที่เสร็จแล้วรีบราดลงบนหน้าเค้ก โดยไม่ต้องรอให้เค้กเย็น เทลงตรงกลางชิ้นเค้ก ใช้ที่ปาด ปาดหน้าและด้านข้างให้เรียบร้อย

ขอขอบคุณข้อมูลจาก “ผศ.มณฑิรา เนตรทิพย์ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ”

หมายเหตุ

หากมีข้อมูลในส่วนใดผิดพลาด ทางแอดมิน Daisukiyummy ขอกราบขออภัยเพื่อนๆทุกคน มา ณ โอกาสนี้ด้วยนะครับ
หากเพื่อนๆถูกใจบทความผมรบกวน ช่วยกด Like กด Share ใน Facebook, Line, Google Plus ด้วยนะคร้าบ
อย่าลืมให้ เครดิต (Credit) กลับกันมาด้วยนะครับ ^_^

SHARE