เมนูวิธีทำและส่วนผสมสายบัวต้มกะทิปลาทู (Fish stem Tgmkati)
ส่วนผสมเครื่องแกงสายบัวต้มกะทิปลาทู
1. พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
2. หัวหอมหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
3. กะปิ 2 ช้อนชา
วิธีทำเครื่องแกงสายบัวต้มกะทิปลาทู
1. โขลกพริกไทยให้ละเอียด
2. ใส่หัวหอม โขลกจนละเอียด
3. ใส่กะปิ โขลกจนเข้ากัน
ส่วนผสมสายบัวต้มกะทิปลาทู
1.สายบัวสายยาว 500 กรัม
2. ปลาทูนึ่ง 5 ตัว
3. มะพร้าว 4 ขีด
4. เครื่องแกงโขลกละเอียด 25 กรัม
5. น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
6. มะดันผลใหญ่ 3 – 4 ผล (ถ้าไม่มีมะดันให้ใช้น้ำมะขามเปียกแกง)
วิธีทำแกงสายบัวต้มกะทิปลาทู
1. ลอกสายบัว หักเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว ล้างน้ำให้ยางหมด
2. แกะปลาทูเอาแต่เนื้อ แกะก้างออกให้หมด
3. คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิข้นๆ 1/2 ถ้วย หางกะทิ 4 ถ้วย
4. ละลายเครื่องที่โขลกไว้กับหางกะทิ นำไปตั้งไฟจนเดือดใส่สายบัว ต้มไปจนสายบัวนุ่ม แล้วจึงใส่มะดันลงไป พร้อมน้ำปลา น้ำตาล ชิมรส
เปรี้ยวเค็ม หวาน พอรสดีแล้ว ใส่ปลาทูและหัวกะทิ พอเดือดทั่วดี ยกลง
ขอขอบคุณข้อมูลจาก “อ.สุภรณ์ พจนมณี อดีตอาจารย์แผนกอาหารและโภชนาการ”
ขอขอบคุณ รูปภาพประกอบจาก “คุณ pa-tew จาก kruaklaibaan.com, คุณ บ่งบ๊ง จาก bloggang.com”
หมายเหตุ
หากมีข้อมูลในส่วนใดผิดพลาด ทางแอดมิน Daisukiyummy ขอกราบขออภัยเพื่อนๆทุกคน มา ณ โอกาสนี้ด้วยนะครับ
หากเพื่อนๆถูกใจบทความผมรบกวน ช่วยกด Like กด Share ใน Facebook, Line, Google Plus ด้วยนะคร้าบ
อย่าลืมให้ เครดิต (Credit) กลับกันมาด้วยนะครับ ^_^
