เมนูวิธีทำและส่วนผสมผัดพริกขิงถั่วฝักยาวกับหมู (Fried pork curry lentils)

0
505

เมนูวิธีทำและส่วนผสมผัดพริกขิงถั่วฝักยาวกับหมู (Fried pork curry lentils)

fried-pork-curry-lentils-a31-02
fried-pork-curry-lentils-a31-02

ส่วนผสมน้ำพริกผัดพริกขิงถั่วฝักยาวกับหมู
(น้ำพริกแกงคั่วโขลกรวมกับกากหมูเจียวใหม่ๆและกุ้งแห้งป่น)

1. พริกแห้งแช่น้ำ 7 เม็ด
2. เกลือป่น 1 ช้อนชา
3. ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
4. ตะไคร้หั่นบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
6. พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
7. รากผักชีหั่นละเอียด 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
8. หัวหอมหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
10. กะปิ 1 ช้อนชา
11. กุ้งแห้งโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
12. กากหมูเจียวใหม่ๆ 1/4 ถ้วย

วิธีโขลกน้ำพริกผัดพริกขิงถั่วฝักยาวกับหมู

1. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด
2. ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทย โขลกละเอียด
3. ใส่หอม และกระเทียม โขลกจนละเอียดดี
4. ใส่กะปิ กุ้งแห้ง และกากหมู โขลกจนละเอียดและเข้ากันดี ตักขึ้น

ส่วนผสมผัดพริกขิงถั่วฝักยาว

1. ถั่วฝักยาว 3 – 4 ขีด
2. เนื้อหมู 1/2 กิโลกรัม
3. ใบมะกรูด 5 – 6 ใบ
4. น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู 1/4 – 1/2 ถ้วย
5. น้ำพริกผัดพริกขิง
6. น้ำปลาดี น้ำตาลมะพร้าว

วิธีทำผัดพริกขิงถั่วฝักยาว

1. ล้างถั่วฝักยาว ตัดหัวเฉลียงยาวพอควร หั่นเป็นท่อนๆ ยาวพอควร
2. ล้างเนื้อหมู หั่นโตพอควร
3. ล้างใบมะกรูดฉีกก้านกลางออกฉีกเป็นชิ้นโตพอควร
4. ตักน้ำมันใส่กะทะ นำไปตั้งไฟ ใส่น้ำพริกลงไปผัดจนหอม ใส่หมูผัดจนหมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล
ชิมรส เค็มหวาน เมื่อรสดีแล้ว ใส่ถั่วฝักยาวและใส่ใบมะกรูด ลงไปผัดจนถั่วสุกจึงตักขึ้น

คำแนะนำสำหรับผัดพริกขิงถั่วฝักยาว

1. เนื้อสัตว์ที่ใช้ผัดพริกขิงถั่วฝักยาว นอกจาก เนื้อหมูอาจใช้เนื้อไก่หรือกุ้งสดแทน
2. ผักที่ใช้นอกจากถั่วฝักยาว อาจใช้ผักบุ้งไทยต้นเขียว เรียกว่า ผัดพริกขิงผักบุ้ง

ขอขอบคุณ ข้อมูลจากตำรับอาหาร โดย สุภรณ์ พจนมณี วิทยาลัยเขตพระนครใต้

ขอขอบคุณ รูปภาพประกอบจาก “ครัวบ้านพิม”, “niwat-inspector.com”

หมายเหตุ

หากมีข้อมูลในส่วนใดผิดพลาด ทางแอดมิน Daisukiyummy ขอกราบขออภัยเพื่อนๆทุกคน มา ณ โอกาสนี้ด้วยนะครับ
หากเพื่อนๆถูกใจบทความผมรบกวน ช่วยกด Like กด Share ใน Facebook, Line, Google Plus ด้วยนะคร้าบ
อย่าลืมให้ เครดิต (Credit) กลับกันมาด้วยนะครับ ^_^

SHARE