เมนูวิธีทำและส่วนผสมฉู่ฉี่กุ้ง (Chu Chi Kung)

0
625

เมนูวิธีทำและส่วนผสมฉู่ฉี่กุ้ง (Chu Chi Kung)

chu-chi-kung-a28-02
chu-chi-kung-a28-02

ส่วนผสมน้ำพริกฉู่ฉี่กุ้ง

1. พริกแห้งแช่น้ำ 7 เม็ด
2. เกลือป่น 7 ช้อนชา
3. ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
4. ตะไคร้หั่นบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
7. รากผักชีหั่นละเอียด 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
8. หอมหั่นหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมหั่นหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ
10. กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำโขลกน้ำพริกฉู่ฉี่กุ้ง

1. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด
2. ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย รากผักชี โขลกจนละเอียด
3. ใส่หอม กระเทียม โขลกจนละเอียด
4. ใส่กะปิ โขลกจนละเอียด

ส่วนผสมฉู่ฉี่กุ้ง

1. กุ้งนาง 1 กิโลกรัม
2. มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม
3. ใบมะกรูด 1 – 4 ใบ
4. ผักชี 1 ต้น
5. น้ำพริกแกงคั่ว 100 กรัม
6. น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลาดี

วิธีทำฉู่ฉี่กุ้ง

1. ล้างกุ้ง ปอกเปลือก เหลือหางและหัวให้ติดอยู่ เฉือนหัวดึงกระเพาะขี้ที่หัวออก ผ่าหลังใช้ทั้งตัว
2. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 2 ถ้วย หางกะทิ 1 1/2 ถ้วย
3. ล้างใบมะกรูด หั่นฝอย ไว้โรยหน้า
4. ล้างผักชี เด็ดเป็นใบๆ ไว้แต่งหน้า
5. เคี่ยวกะทิ 2 ถ้วย ให้แตกมันใส่น้ำพริกลงไปผัดจนหอม ค่อยๆเติมกะทิทีละน้อย ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ชิมรส เมื่อรสดีแล้วใส่กุ้งลงไปผัดจนกุ้งสุก และน้ำแกงมีน้ำขลุกขลิกยกลง ตักใส่จาน
โรยใบมะกรูด แต่งหน้าด้วยผักชีพริกแดงหั่นฝอย

คำแนะนำสำหรับฉู่ฉี่กุ้ง

1. ฉู่ฉี่มี 2 ชนิด คือ ฉู่ฉี่น้ำและฉู่ฉี่แห้ง ถ้าทำฉู่ฉี่แห้งไม่ต้องใช้หางกะทิ
2. นอกจากกุ้งอาจใช้ ปลาช่อน ปลาทู ปลากระพง ปลาหมอ แทนได้

ขอขอบคุณ ข้อมูลจากตำรับอาหาร โดย สุภรณ์ พจนมณี วิทยาลัยเขตพระนครใต้

ขอขอบคุณ รูปภาพประกอบจาก “คุณ Sirivinit”, “thaifoodworld.com”

หมายเหตุ

หากมีข้อมูลในส่วนใดผิดพลาด ทางแอดมิน Daisukiyummy ขอกราบขออภัยเพื่อนๆทุกคน มา ณ โอกาสนี้ด้วยนะครับ
หากเพื่อนๆถูกใจบทความผมรบกวน ช่วยกด Like กด Share ใน Facebook, Line, Google Plus ด้วยนะคร้าบ
อย่าลืมให้ เครดิต (Credit) กลับกันมาด้วยนะครับ ^_^

SHARE