เมนูวิธีทำและส่วนผสมขนมกุยช่าย (Candy Kuicheai)

0
399

เมนูวิธีทำและส่วนผสมขนมกุยช่าย (Candy Kuicheai)

candy-kuicheai-a47-01
candy-kuicheai-a47-01

ส่วนผสมแป้งขนมกุยช่าย
1. น้ำ 2 ถ้วย
2. น้ำมัน 1/4 ถ้วย
3. แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
4. แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
5. แป้งมันอย่างดี 1/2 ถ้วย

วิธีทำแป้งขนมกุยช่าย
ผสมน้ำกับน้ำมัน ตั้งไฟให้เดือดใส่แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย ลงไปกวนแป้งจนสุกล่อนจากขอบหม้อ ยกลง พอแป้งอุ่น ๆใส่แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย และแป้งมัน 1/2 ถ้วย นวดเข้าด้วยกันจนนุ่มเหนียว

ส่วนผสมไส้ขนมกุยช่าย
1. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
3. ใบกุยช่ายตัดเป็นท่อนสั้น ๆ 4 ถ้วย
4. ซีอิ๊สใส
5. น้ำตาลทรายเล็กน้อย

วิธีผัดไส้ขนมกุยช่าย
น้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟแรงๆ พอน้ำมันร้อนจัด ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเป็นสีเหลืองนวล ใส่ใบกุยช่าย ปรุงรส เมื่อรสดีแล้ว และผักสุกตักขึ้น

วิธีปั้นขนมกุยช่าย
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมโต ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้ว ปั่นให้บางเป็นรูปเบ้า หรือรูปถ้วยตักไสใส่มาก ๆ จีบริมแล้วรวบไปไว้ตรงกลางให้ติดกัน นำไปนึ่งให้สุกยกลง พรมด้วยกระเทียมเจียว ปิดไว้อย่าให้ถูกลม เสิร์ฟอุ่น ๆ กับน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้มขนมกุยช่าย
1. พริกแดง เหลือง โขลกให้ละเอียด ผสมกับซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำส้มให้เข้ากัน คนจนน้ำตาลละลาย ถ้าต้องการทำเป็นไส้อื่น ๆ ก็เรียกตามลักษณะของเครื่องปรุงที่ใช้เช่น ไส้มันแกว ไส้หัวผักกาด ไส้เผือก ไส้หน่อไม้ และ ไส้ถั่วลิสง
2. มันแกว หัวผักกาด เผือก และหน่อไม้หั่นฝอย
3. ถั่วลิสงดิบ ต้มให้เปื่อย เอาเปลือกออก หั่นตามยาว 3-4 ชิ้น
4. กุ้งแห้งอย่างดี แช่น้ำ หั่นชิ้นพอควร
5. กระเทียมทุบ สับละเอียด
6. น้ำมัน
7. ซีอิ๊วใส
8. น้ำตาลทรายเล็กน้อย

วิธีทำไส้ขนมกุยช่าย
ทำเช่นเดียวกับไส้กุยช่าย
ขอขอบคุณ ข้อมูลจากตำรับอาหาร โดย สุภรณ์ พจนมณี วิทยาลัยเขตพระนครใต้

ขอขอบคุณ รูปภาพประกอบจาก “itcomthai”

หมายเหตุ

หากมีข้อมูลในส่วนใดผิดพลาด ทางแอดมิน Daisukiyummy ขอกราบขออภัยเพื่อนๆทุกคน มา ณ โอกาสนี้ด้วยนะครับ
หากเพื่อนๆถูกใจบทความผมรบกวน ช่วยกด Like กด Share ใน Facebook, Line, Google Plus ด้วยนะคร้าบ
อย่าลืมให้ เครดิต (Credit) กลับกันมาด้วยนะครับ ^_^

SHARE